Boulanger / Boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Saint-Nauphary, 82, Tarn-et-Garonne, Occitanie
Pour notre nouvelle structure artisanale, nous recherchons un boulanger expérimenté H/F. Découvrez notre histoire sur notre site 1. LA MISSION Au fournil, réalise les pâtes, pousse et cuisson en vue de la réalisation du pain. Le tout en respectant les recettes, les procédés et les règles mise en place 2. ACTIVITES Assurer le bon fonctionnement de la production Assurer la propreté et le rangement du fournil, des réserves, des chambres positives et négatives Gérer le pétrissage de différentes pâtes (pain/coques/ feuilletage/viennoiserie .) en respectant les cadenciers de productions, les commandes, les températures et procédés mis en place par le chef d'équipe . Gérer le façonnage des différents produits en respectant le cahier des charges de l' entreprise et des clients ( poids/taille .). Gérer la pousse des produits en adéquation avec la cuisson Assurer les cuissons suivant les demandes client et les habitudes du magasin Gère la mise en caisse des dépôts en respectant les cadenciers et les commandes Plaque les différents produits en fonction des cadenciers et commandes ( viennoiseries/ burgers .) Tourrer les différents pâtons de viennoiserie ou feuilletage Assure la finition[...]
